La época decembrina marca el comienzo de los tradicionales
buñuelos, postre de orígenes ancestrales y de gran aceptación en las fiestas
patronales.
Los buñuelos son una especie de tortilla muy delgada y quebradiza de más o menos 50 cm. de diámetro, se comen rociados o remojados de miel y se sirven en platos muy sencillos, que después de haber sido usados se rompen a la usanza indígena en recuerdo de la fiesta azteca de Atemoztli, en la que cuentan que se rompían los platos, cacerolas y ollas.
La costumbre de romper los platos después de comer los buñuelos
se debe a una antigua tradición que consiste en pedir un deseo al arrojar el
plato.
Los son Buñuelos un elemento fundamental en la gastronomía
tradicional de la región, además de ello tienen gran arraigo en la identidad
cultural Oaxaqueña, al ser considerados como el postre de fiesta por
excelencia, tal como se ha venido haciendo desde la época colonial.
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